  
|
Белый перец
Белый перец
получают из того же самого расстения, что и
черный перец. Единственное отличие - белый перец получают из зрелых плодов. Собранные ягоды подвергаются ферментации, а затем снимается верхний слой
плода. Оставшаяся часть сушится до приобретения соответствующего серо-кремого оттенка. Вкус белого перца более нежный и менее жгучий, чем у черного.
Белый перец использутся для заправки белого мяса, белых соусов, паштетов, рыб и сыров. Он улучшает вкусовые качества салатов, супов,
блюд из овощей, внутреннестей, яиц, а также соков и даже кондитерских изделий. Белый перец молотый добавляется в конце приготовления блюда.
|
