  
|
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
ЛИМОННАЯ КИСЛОТА
играет важную роль в обмене веществ. Ее используют в качестве пищевой добавки как
антиоксидант и как стабилизатор в различных жирах. В кулинарии для приготовления напитков,
а также при консервировании овощей, фруктов и ягод. Применяется для достижения нежной, не
резкой по сравнению с уксусной, но отчетливо ощутимой кислоты блюда. Добавляется в желе,
компоты, кисели, сладкие пироги, кондитерские изделия, винегреты и солянки, а также борщи
для сохранения цвета.
|
