  
|
КАРДАМОН
Родина КАРДАМОНА
- вечнозеленые леса Южной Индии и Шри-Ланки. В традиционной медицине Китая и Индии он известен более 3 000 лет как
средство для лечения респираторных заболеваний, лихорадки, болезней мочеполовой и пищеварительной систем. Гиппократ
рекомендовал применять кардамон при кашле, болях в животе, спазмах, нервных растройствах. В те времена кардамон поступал
в Европу по Великому шёлковому пути вместе с другими пряностями. В XIII веке этот путь был уничтожен в результате монгольских
завоеваний, совершенных Чингис-Ханом, но уже в XV-XVIII в., благодаря Великим географическим открытиям Марко Поло и
Маггелана, кардамон вновь попадает в Европу.
Кардамон - одна из наиболее дорогостоящих пряностей, при помоле необходимо использовать не весь плод, а маленькие семена,
находящиеся внутри. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.
|
